Miele, latte e formaggi lontano dall’agricoltura intensiva
Avremmo voluto le capre e i cavoli, ossia una piccola azienda sì, ma che facesse un po’ di tutto per l’autoconsumo e la vendita: allevamento, coltivazione e trasformazione. Poi ci siamo contati: tu ed io; i giorni sempre troppo corti; ed abbiamo scelto di sviluppare un settore alla volta. Abbiamo cominciato con le api, poi abbiamo aggiunto le capre e, per ora, siam fermi lì.
Siamo una società agricola a conduzione famigliare che inizia a formarsi nel 2014 a Borgiallo, un paese in area montana, tanti terreni a disposizione: ripidi, incolti e lontani dall’agricoltura intensiva.
Abbiamo una settantina di alveari, cento se contiamo i nuclei (rimonta e vendita).
L’apicoltura è nomade, ma restiamo sempre in zona: Agliè, Alpette, Borgiallo, Castelnuovo Nigra, Colleretto castelnuovo, Rivarossa.
Produciamo miele e polline, cera e propoli e, naturalmente, api!
Il miele che vendiamo è tipico di queste zone: acacia, castagno, millefiori, poco ciliegio e tarassaco. Per lo più millefiori che cristallizzano, perché provenienti da fiori con nettari ricchi di glucosio.
In due piccole stalle alleviamo una trentina di capre meticce, due becchi e qualche capretta per la rimonta. Pascoliamo tre ore al giorno secondo percorsi ad anello.
Al fieno e alla foglia aggiungiamo erba fresca portata in stalla e una piccola quantità di mangime durante la lattazione.
Lavoriamo solo il latte di nostra produzione.
Produciamo formaggio a latte CRUDO, fresco e stagionato: primo sale, caprino spalmabile, tomette, robioline; yogurt e ricotta.
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